飲食店の原価計算は、単にメニューごとの原価を把握する以上に、とても重要な役割があります。
各メニューアイテムの原価率を把握することで、利益を最大化し、効率的な原価管理が可能で、予算策定や販売戦略の立案、経営判断の裏付けにも役立ちます。
とはいえ、原価計算は手間がかかり大変な作業です。
そこで、店長や社員の計算にかかる労務コストを大幅に削減し、利益の取れるメニュー管理をサポートするのが、【Mapleスプレッドシート・原価計算】ファイルです。
《最初の登録》
*消費税・業者名・カテゴリ・単位・作成者の登録・提供皿
*カテゴリ別の食材・消耗品の登録▶︎500品目
《計算できるメニュー》
*単品メニューの計算▶︎300アイテム
*仕込メニュー(仕掛品)の計算▶︎150アイテム
*セットメニューの計算▶︎150アイテム
*棚卸表(オプション)
《便利な機能》
*メニューは一覧表で表示、カテゴリ登録ができ、リンク対応など管理しやすいフォーマットです。
*入力ヶ所は分かりやすく、セルを黄色で色分けしています。
*食材の登録で未入力があれば、エラー表示しますのですぐに確認できます。
*食材の仕入価格が変わったら、仕入金額を変更するだけで、瞬時に最終仕入価格で原価を計算し直します。
*キャベツの外葉など、捨ててしまう歩留りを計算します。
*メニューを登録すると、一覧リストから簡単にシートにリンクします。
*大量に味噌汁を作り、その内の一人前の原価計算ができる、仕掛品の原価計算ができます。
*お弁当など、容器、割り箸の消耗品も原価に組み込むことができます。
*とんかつ、ごはん、味噌汁、ドリンクなどを組み合わせて、セットメニューの原価計算が簡単にできます。
*消費税を含むか、含まないか、選択できます。
*将来、税制が改正されたとき、消費税のパーセンテージを変更するだけで、全てのメニューの税金計算が可能です。
《納品方法》
Googleスプレッドシートを共有し納品いたします。内容をご確認いただき、スタート画面以外のファイルのオーナー権限を移譲します。著作権は放棄しません。
◆どんな方法でも再販、無料配布はお断りします。
◆入力方法が分からないなどご不安がありましたら、オプションのサポート契約をお勧めします。
◆計算式やシート設定ミスによる不具合がある場合は、ご連絡いただければ対応いたします。それにかかった時間も含めて、損害の賠償には応じることはできません。
◆オーナー権限を移譲後、保護を外してなどのエラーによる修復は、別途有償となります。