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ココナラブログ
紅麴に入ってたシトリニン
記事
コラム
【病気専門の管理栄養士】瀬戸アオイ
2024/05/04 05:50
シトリニンは、カビなどが生成する有毒な代謝物質の一つです。
穀物やナッツ類、コーヒー豆などに汚染される可能性があります。
長い期間摂取すると、肝臓や腎臓に悪影響を与えることがあるので注意が必要。
発がん性や催奇性があるとされており、健康への影響が深刻ですね。
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【病気専門の管理栄養士】瀬戸アオイ
管理栄養士 / 30代前半 / 女性
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